CUISINE
D'INSPIRATION
Ici, les frontières s'effacent.
La cuisine française rencontre des saveurs venues d'ailleurs. Le Chef Chams revisite les classiques avec curiosité, respect du produit et goût du voyage. Chaque assiette raconte une histoire : celle d'un terroir maîtrisé et d'une inspiration lointaine.
41 Rue Auguste Comte, 69002 Lyon
Réservations au 04 72 16 90 97
Porté par ses multiples voyages et ses expériences dans les restaurants parisiens, la générosité de la cuisine guyanaise, le terroir de la ville phocéenne et sa cuisine auprès de grands sportifs lyonnais, le chef Chams vous invite à sa table.
Venez découvrir une cuisine française sincère, inspirée par des goûts d'ailleurs et pensée pour le plaisir du partage.
À propos
La carte
Entrées
Tartelette 12
Au parmesan & filet de poulet pané au Panco, copeaux de parmesan et jeunes pousses de roquette.
Poulpe snacké 13
Mayonnaise aux épices et citron caviar, chips de patate douce croustillantes.
Velouté du moment 11
Espuma légère, huile parfumée, légumes de saison et graines torréfiées.
Saumon gravlax 15
Au pitaya, pickles de concombre et crème subtilement parfumée au wasabi doux.
Souris d'agneau braisée 32
Jus réduit, semoule aux herbes et légumes anciens glacés.
Filet de daurade grillée 28
Aux épices risotto safrané, sauce vierge et graines de cumin.
Tournedos de veau Rossini 35
Foie gras, sauce mafé, mousseline de patate douce et pleurotes poêlées.
Gnocchis du chef 23
Crème de parmesan affiné, pesto d’herbes fraîches et noisettes torréfiées.
Brioche perdue 9
Caramélisée au Bissap, brunoise d’ananas et glace vanille.
Crème brûlée 9
A la fève tonka.
Signature chocolat noir 12
Ganache fondante, crumble cacao et tuile craquante.